立冬这一天，老广记烧腊加盟的两大师傅，分别对秘制叉烧和烧鹅实战操作，在准备好食料后，师傅娴熟的将烧鹅盐、酱放入鹅腔内，抹擦均匀，肉厚的地方偏多，再放入料头及双蒸酒，用鹅尾针缝好鹅屁股入料口等操作流程一气呵成，引来称赞。
当把烧鹅从烤炉拿出后，香气扑鼻。这天刚好有客户培训，也正好品尝了味道，也是赞不绝口，大饱口福。
广式烧腊历史悠久，技术在不断的改良，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，从此名扬海内外。
老广记烧腊传承广州烧腊技术，品类丰富，美味可口。涵盖烧味类、卤味类、腊味类三种。烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种。卤味类类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种。腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种，受国内外食客的欢迎。
